Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
aquarellement votre

aquarellement votre

découvrez mes aquarelles, mes tutoriels, mes coups de coeur lecture et artistes et autres envies de partage....Céline Castaingt-T.

filet mignon aux pommes et chataignes

une recette de saison
ingrédients
2 filets mignons de porc
1 jaune d'oeuf
1 kg de chataignes
5 pommes
1 citron
3 échalotes
1 bouillon de légumes
2 verres de vin blanc
150 g crème
100g de beuure
huile, sel poivre

préparation
  • mettre la viande dans un plat arrosée du jus de citron et d'un peu d'huile
  • fendre les chataignes, les plonger 5min dans l'eau bouillante, égoutter, laisser refroidir, oter l'écorce et la fine peau
  • remettre cuire 30min dans l'eau avec le bouillon de légumes
  • éplucher les échalotes, les hacher. les faire fondre avec 50g de beurre (sel+poivre) 5min, puis ajouter le vin. laisser réduire 5min
  • peler les pommes, couper en quartier. les faire confire dans une poêle avec 50g beurre (pas trop remuer)
  • egoutter la viande, la faire dorer (sel+poivre), puis poursuivre la cuisson à feu +doux 15min
  • egoutter les chataignes, les reserver au chaud
  • retirer la viande
  • deglacer la poêle avec la fondue d'echalotes .ajouter la crème, le jaune d'oeuf en remuant sur feu doux, assaisoner
présentation
decouper la viande et la présenter avec les pommes et chatiagnes accompagnée de la sauce

bon appétit

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Bataille 01/11/2009 20:16


Une idée de menue bien appétissante.
Bonne semaine.


stef et sa belette 22/10/2009 09:20


ohhhh je me mets de suite ceette recette de côté ! que celà me tente !


Mamancâlins 21/10/2009 21:02


Coucou, merci de ta visite sur mon petit cahier bleu, ça me fait plaisir. Ton blog est très diversifié, aquarelles, vitrines, et recettes, etc... C'est interessant. Bisous.


Domiedu30 21/10/2009 17:48


Intéressant ! une recette de saison ! merci à toi !


Didier 21/10/2009 13:06


Et bien je note ta recette et je donne ça a ma femme
merci Céline
je sens que je vais me régaler
Didier


celine 21/10/2009 16:42



bon appétit, j'adore cette association salé/sucré, un régal



Annick 21/10/2009 12:59


Vraiment une recette de saison
Bonne journée et clic


celine 21/10/2009 16:42



BON APPETIT